Ingredientes :
½ taza de caldo de verduras
1 cucharada de hierbas picadas (tomillo, cebollín, orégano)
1 zanahoria rallada fina
4 filetes grandes u 8 chicos de merluza o brótola
jugo de limón
pimienta
sal
Para el relleno:
½ cucharada de mantequilla
½ taza de espinaca cocida y procesada
1 cucharadita de queso rallado grueso
1 ½ cucharada de fécula de maíz
2 tazas de leche
nuez moscada
pimienta
sal
Datos técnicos :
Para 4 personas
Pescados
Preparación del plato :
Cortar los filetes al medio (si son grandes), condimentarlos con sal, pimienta y jugo de limón.
Mezclar la zanahoria rallada con las hierbas picadas y colocar sobre cada filete.
Disponer los filetes en una fuente de horno, rociar con el caldo de verdura.
Llevar al horno moderado durante 10 minutos.
Para la salsa: Hervir la leche en una cacerola, añadir la manteca y la fécula de maíz disuelta en ½ taza de leche fría.
Cocinar la salsa durante 3 minutos hasta que espese. Incorporar la espinaca a la salsa y mezclar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
Salsear los filetes de pescado y espolvorear con el queso. Llevar al horno fuerte para gratinar.
Servir con guarnición de verduras.
pescado empapelado en salsa verde .